Как заставить Linux перезагрузиться при возникновении panic ошибки?

Для этого достаточно задать параметр kernel.panic в файле /etc/sysctl.conf и применить изменения. При установке данного параметра в нулевое значение перезагрузки при panic происходить не будет, при установке в любое положительное значение (строго больше нуля) будет происходить перезагрузка через заданное количество секунд.

Итого, добавляем в файл /etc/sysctl.conf строку

kernel.panic = 15

После этого применяем изменения:

sysctl -p